Notre maison
La Brugerolles (FUNCKY) Family !
Qui de mieux qu’un cuisinier pour gérer Création Gourmande ?
Nicolas BRUGEROLLES, gérant, chef de cuisine et architecte du goût depuis 2008, il conçoit toutes les recettes et devis afin de coller au mieux à vos exigences.
Diplômé de l’école de cuisine de Chamalières (BTS) en 2000, il décide de rejoindre l’équipe de cuisine de Georges Blanc (3 macarons Michelin), puis de Jean-Michel Lorrain au restaurant « La Côte Saint-Jacques » (3 macarons Michelin) avant de poursuivre auprès du chef Jean Claude Leclerc à Clermont-Ferrand (1 étoile Michelin).
Après 4 ans comme chef de production en cuisine chez « Art et Délices », traiteur, il crée « Création Gourmande » afin de partager pleinement sa passion pour la cuisine, et l’art de la table pour vous offrir les événements de vos rêves.
Pour cela, il s’entoure d’une équipe de jeunes cuisiniers, maîtres d’hôtel et serveurs motivés, créatifs, dévoués et avant tout professionnels.
Nous nous démarquons par notre volonté, de coller aux mieux à vos exigences et d’être au plus près de vos envies.
Alors venez partager de délicieux moments de gastronomie avec nous !!!
Nos valeurs RSE
Basés à Clermont-Ferrand, au sein d’un laboratoire moderne certifié d’un numéro d’agrément communautaire européen, nos chefs créent, dessinent et produisent intégralement nos cartes selon les saisons dans une démarche écoresponsable depuis 2008.
Nous mettons un point d’honneur à travailler des produits bruts que nous transformons nous-mêmes et pour lesquels nous exigeons un sourcing et une qualité irréprochables.
Nos objectifs ?
Transmettre un héritage, valoriser la profession, le tout dans une perspective d’amélioration continue.
Enjeux environnementaux
– Rentrer dans une logique d’économie circulaire (tri sélectif, gestion des surplus, don à des associations)
– La gestion des déchets et la valorisation des déchets organiques et inorganiques
– Le suivi strict des consommations en ressources et en énergies (consommation d’eau et d’électricité)
Enjeux économiques
– Promouvoir les CIRCUITS COURTS = valorisation des territoires (traçabilité des produits, producteurs locaux)
– Améliorer le PROCESSUS D’ACHATS avec des FOURNISSEURS LOCAUX à moins de 200kms
Enjeux sociaux
– Contribuer à la sensibilisation RSE des fournisseurs lors de vos réceptions
– Promotion d’offres responsables (coffrets en matières recyclées…)
– Avoir du personnel formé et compétent par le biais d’évaluations
– Veiller à la sécurité des collaborateurs (ergonomie, bien être au travail)
– Vous sensibiliser à nos démarches RSE par ce support et nos canaux de communication (print, digital, événements..)
– Mesurer votre satisfaction post-événement
– Suivi des améliorations à mettre en place tout au long de la collaboration
Nos Valeurs
- Valorisation des produits
- Amélioration continue
- Offre responsable
- Sensibilisation RSE
- Promotion des circuits courts
- Traçabilité des produits
- Tri sélectif
- Gestion des surplus & lutte contre le gaspillage
- Don à des associations
- Hygiène renforcée
Quelques exemples de notre politique
Prêt à donner de l’énergie à vos collaborateurs ?
- Buffets en bois recyclés
- Produits de fournisseurs locaux à moins de 200 kms
- Animations culinaires froides pour l’économie d’électricité
- Elimination du plastique, remplacé par du verre (verrerie, bocaux, bouteilles en verre…)
- Décoration durable
- Compostage
- Utilisation des flux de ventilation des chambres froides pour l’électricité
Un contrôle mensuel des Locaux et de la production
Nos locaux respectent en tous points les dernières réglementations sanitaires en vigueur. Nous sommes soucieux du bien-être de chacun. Par exemple, pour l’aménagement de nos bureaux et de notre laboratoire, nous avons utilisé de la peinture sans solvant et du bois naturel.
Nous faisons contrôler nos locaux et nos productions par un laboratoire d’analyses chaque mois. De plus, notre équipe a suivi de nombreuses formations en hygiène et propreté. Ainsi, nous vous garantissons une hygiène irréprochable.
Le service vétérinaire a pour mission de contrôler qu’un professionnel de la restauration respecte parfaitement la réglementation liée à l’hygiène. Ce service vérifie aussi la qualité des produits, ainsi que les services aux consommateurs. Lors de son dernier contrôle, la société Création Gourmande a obtenu la note de 10/10.
